Godaste ärtsoppan med sting

Började med det här inlägget förra veckan när jag var på väg upp till Stocholm för ett par dagars utbildning i självledarskap…..! Ska berätta mer om den snart.

Här kommer iallafall ett riktigt gott recept på en ärtsoppa som jag brukar göra till lunch.

Ärtsoppa med sting!

1 st Gul lök

1 tsk Olja

1-2 vitlöksklyftor (jag tar 2)

600 g ekologiska gröna ärtor

1 tsk Sambal Olek

1 st Grönsaksbuljongtärning

6 dl Vatten

3 dl Matlagningsgrädde

1/2 kruka Basilika

4 kokta ekologiska ägg

1 dl Pumpakärnor

Hacka och fräs löken i oljan. Riv vitlöken fint och lägg ner den i grytan tillsammans med sambal, grönsaksbuljong, vatten och ärtorna. Låt allt koka lite smått i ca 10 min.

Mixa sedan soppan slät och smaksätt den med citron, salt och kanske en gnutta mer sambal olek.

Dela äggen i två delar och toppa soppan med två halvor + pumpakärnor i varsin tallrik. Smaklig spis!!

/Daniella

Hälsosamma frukostbullar

Tidiga morgnar är min melodi och så även på helgen. Det är något magiskt med att möta gryningen helt själv när resten av huset sover. Då stiger jag upp, tassar ner och tänder en brasa, ljus och sätter på lite soft morgonradio. I morse överraskade jag med nybakade bullar som jag gärna vill dela med mig av till er. Ett hälsosamt recept av Sara Begner som visade sig vara ett supergott sådant. Snabbt och enkelt men kräver kanske ett och annat ingrediens-inköp dagen innan.

De är fyllda av mättande fullkorn, frön och pumpakärnor, helt utan smör och vetemjöl. Funkar även utmärkt som ett mellan eller kvällsmål. En bulle gjorde mig skönt mätt.

Foto | Daniella Witte

Hälsosamma frukostbullar

• 4 dl siktat dinkelmjöl
• 3 dl fullkornsdinkelmjöl
• 4 tsk bakpulver
• 1 1/2 tsk salt
• 1 dl pumpakärnor
• 1/2 havrekli
• 1/2 linfrön
• 1/2 dl torkade aprikoser, hackade
• 2 ägg
• 250 g naturell kvarg
• 3 dl mjölk

Ugnen sätts på 225 grader. Alla torra ingredienser blandas för sig. Ägg, kvarg och mjölk vispas ihop separat innan man slutligen blandar samman det men de torra ingredienserna. Fördela sedan smeten i större muffinsformar och låt dem gräddas 15 min i ugnen. Klart!

Lycka till!

/D

Godast till grillat lamm

Bjuder er denna sista fredag innan semestern på  ett av mina favorittillbehör till grillat lamm. Jag fick receptet av en kär vän för ett par år sedan och har sedan dess gjort det otaliga gånger. Så himla god! Det är en röra gjord på färska kryddor, citron, vitlök, kapris mm. Fräsch och underbart god att lägga över en grillad lammfilé tillsammans med en klick aioli och grillade plommontomater.

Foto | Daniella Witte

Det här behöver du:

1 stor knippe bladpersilja

1 kruka basilika

Några kvista mynta

2 vitlöksklyftor 

2 matskedar kapris

Sardeller i olja

1/2 citron

Olivolja

Flingsalt

Finhacka persilja, basilika, mynta, vitlök, kapris och sardeller till en riktigt finfördelad hög. Lägg blandningen i en skål och häll på en skvätt olja, citronsaft och salt. Blanda väl och servera till det ny-grillade lammet.

Ni kommer älska det!!

/Daniella

HÄLSOHELG MED GRANOLA & APP

Granola är jag tokig i och brukar alltid köpa en färdig variant i affären men när jag fick syn på Diana´s hälsosamma granola-recept inspirerade det mig till att göra min egen nu till helgen.

Foto | Diana Dontsova

Träningen är igång för fullt och håller mig i och för sig pigg men maten har också en väldigt stor betydelse. Nog större än vad vi kan ana. Jag märker i kväll stor skillnad i både kropp och knopp efter att den här veckan brukat allvar med vad jag stoppat i mig. Det jag också kommit fram till är att det sannerligen är dem små förändringarna är dem som gör stor skillnad.

Min hjälp till att äta smart hälsosamt är en app som jag tänkte passa på att tipsa om. Den heter Lifesum och fungerar perfekt om man vill hålla lite koll. För min del är problemet när jag jobbar och är då så fokuserad att jag inte märker när det slinker ner något ätbart. Jag reflekterar liksom inte över att jag tassar bort till skafferiet och tar den där näven nötter, eller vad det nu kan vara. Ofta är det inte så onyttigt men det blir liksom mer än vad jag förbränner.

Med appen blir det lite kul att ha koll på sin hälsa vilket passar mig bra.

/D

Ps. Tack allihop för fantastiska hejarop och hälsningar i samband med gårdagens inlägg. Vilket pepp alltså!! Ds.

Godaste mellandags-salladen

Efter julfirandet här hemma blev det en del julmat över. I stället för att äta typisk julmat i en hel vecka efter tycker jag att det är så skönt när man kan göra något fräscht av resterna. Lösningen har varit några varianter supergoda mellandags-sallader.

Foto | Daniella Witte

Den här blev nog ändå godast. Mammas ekologiska rödbetssallad med kapris och mormors lika goda kycklingköttbullar fick verkligen ett riktigt lyft tillsammans med lite grönt, fröer och smulost

Det här behövs till denna goda och helt ekologiska sallad:

• Matvete
• Ruccola
• Cocktailtomater
• Gul morot
• Päron
• Rödbetssallad med kapris utan majonäs
• Hemmarullade kycklingköttbullar av svensk kyckling
• Fetaost
• Lite olivolja av fin kvalitet
• Pumpafrön och solroskärnor
• Lite svartpeppar

Gör så här:

Koka matvete enligt anvisningarna på paketet. Dela tomterna, ett halvt päron och kycklingbullarna. Bädda upp med ruccola på en snygg tallrik. Häll på ett par/tre skedar rödbetsallad ovanpå och därefter tomaterna. När matvetet kokat klart så blandar du det med lite olivolja. Ös sedan på önskad mängd matvete ovanpå rödbetssalladen och roccolan. Toppa med kycklingbullar, päron och fetaost. Vänd om salladen så att allt blandas jämt. Ovan den blandade salladen strör du sedan på ytterligare en gnutta fetaost. Strö över pumpafrön och solroskärnor och hyvla över den gula moroten med en potatisskalare. Krydda med lite nymalen svartpeppar. Klart!!

/D